Ingredientes: 2 xícaras de arroz basmati 1 colher (chá) de açafrão em fios 3 colheres (sopa) de água fervente 4 xícaras de água fervente 6 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada) 2 pedaços de canela em pau 4 cravos-da-índia 1 xícara de cebola finamente picada 1 colher (sopa) de açúcar mascavo misturado com melaço 2 colheres (chá) de sal 1/4 de colher (chá) de sementes de cardamomo
Preparo: Coloque o arroz em uma peneira e, em água corrente, lave espremendo com as mãos. Lave várias vezes, até que a água escorra transparente, não mais branca por causa do amido. Seque o arroz. Coloque o açafrão em uma vasilha e despeje as 3 colheres de sopa de água fervendo. Reserve por 10 minutos. Esquente a manteiga ghee em uma caçarola em fogo baixo. Acrescente o cravo, a canela e, em seguida, a cebola. Frite os ingredientes por cerca de 8 minutos ou até que a cebola fique macia e dourada, mexendo constantemente. Fique atento para qualquer sinal de queimado, moderando o fogo se preciso. Acrescente o arroz e frite por 5 minutos ou até todo o líquido da panela evaporar e os grãos adquirirem uma delicada cor dourada. Em seguida, e mexendo constantemente, despeje as 4 xícaras de água fervendo. Depois, o açúcar mascavo com melaço, o sal e as sementes de cardamomo. Aumente o fogo e deixe ferver. Coloque o açafrão e a água em que ele estava de molho. Mexa gentilmente e abaixe o fogo. Tampe a caçarola e deixe cozinhar por 25 minutos ou até que o arroz esteja macio e todo o líquido tenha se evaporado. Rende: 6 porções
quarta-feira, 10 de outubro de 2007
Cozinha Japonesa - Atum com Gergelim
Cozinha Japonesa - Atum com Gergelim
Ingredientes: 500 g de atum em peça2 colheres (sopa) de sakura premium2 colheres (sopa) de óleo de gergelim 2 colheres (sopa) de sake prata 1/2 xícara de gergelim preto1/2 xícara de gergelim branco Preparo:
Fatie a peça de atum sobre uma tábua.
Coloque os filés cortados em um recipiente médio.
Tempere com sakura , óleo de gergelin e com o sake.
Misture os dois tipos de gergelim em um recipiente.
Empane todos os filés nessa mistura.
Coloque o peixe numa assadeira média e leve para assar em forno médio (180ºC) por 25 minutos, virando na metade do tempo.
Sirva em seguida.
Rende 3 porções.
Dica: Troque o atum por outro peixe de sua preferência.
Ingredientes: 500 g de atum em peça2 colheres (sopa) de sakura premium2 colheres (sopa) de óleo de gergelim 2 colheres (sopa) de sake prata 1/2 xícara de gergelim preto1/2 xícara de gergelim branco Preparo:
Fatie a peça de atum sobre uma tábua.
Coloque os filés cortados em um recipiente médio.
Tempere com sakura , óleo de gergelin e com o sake.
Misture os dois tipos de gergelim em um recipiente.
Empane todos os filés nessa mistura.
Coloque o peixe numa assadeira média e leve para assar em forno médio (180ºC) por 25 minutos, virando na metade do tempo.
Sirva em seguida.
Rende 3 porções.
Dica: Troque o atum por outro peixe de sua preferência.
Pudim de Pão À Moda Mexicana
Cozinha Mexicana - Pudim de Pão À Moda Mexicana
Ingredientes:13 fatias de pão de fôrma 6 colheres (sopa) de manteiga (180 g) 2 xícaras de açúcar mascavo (400 g) 1 pauzinho de canela 4 xícaras de água 1 xícara de amêndoas cortadas 1/4 de xícara de amêndoas inteiras 2/3 de xícara de uva passa 1/2 kg de queijo de minas ralado no ralo fino Preparo:Coloque as fatias de pão no forno preaquecido em temperatura lenta (120°C), até que sequem bem (uns 15 minutos). Retire o pão do forno e aumente a temperatura para 170°C. Derreta 2 colheres (de sopa) da manteiga numa frigideira. Acrescente as fatias de pão, poucas de cada vez, e frite até que dourem ligeiramente, acrescentando mais manteiga conforme se faz necessário. Prepare uma calda, colocando numa panela o açúcar, a canela e a água. Deixe levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe lentamente por 15 minutos. Reserve. Em uma forma refratária de 28 cm de diâmetro, não muito funda, faça camadas com as fatias de pão, as amêndoas cortadas, a uva passa e o queijo. Repita as camadas e por cima disponha as amêndoas inteiras. Com cuidado despeje a calda por cima e asse por uns 40 minutos no forno preaquecido (170°C). Sirva quente ou frio. Rende 12 porções.
Ingredientes:13 fatias de pão de fôrma 6 colheres (sopa) de manteiga (180 g) 2 xícaras de açúcar mascavo (400 g) 1 pauzinho de canela 4 xícaras de água 1 xícara de amêndoas cortadas 1/4 de xícara de amêndoas inteiras 2/3 de xícara de uva passa 1/2 kg de queijo de minas ralado no ralo fino Preparo:Coloque as fatias de pão no forno preaquecido em temperatura lenta (120°C), até que sequem bem (uns 15 minutos). Retire o pão do forno e aumente a temperatura para 170°C. Derreta 2 colheres (de sopa) da manteiga numa frigideira. Acrescente as fatias de pão, poucas de cada vez, e frite até que dourem ligeiramente, acrescentando mais manteiga conforme se faz necessário. Prepare uma calda, colocando numa panela o açúcar, a canela e a água. Deixe levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe lentamente por 15 minutos. Reserve. Em uma forma refratária de 28 cm de diâmetro, não muito funda, faça camadas com as fatias de pão, as amêndoas cortadas, a uva passa e o queijo. Repita as camadas e por cima disponha as amêndoas inteiras. Com cuidado despeje a calda por cima e asse por uns 40 minutos no forno preaquecido (170°C). Sirva quente ou frio. Rende 12 porções.
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